Piatti in umido: zampe di pollo in umido, ali di pollo in umido

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergete le ali o le zampe di pollo scongelate in una pentola di acqua fredda. Portate a ebollizione, quindi fate sobbollire per due o tre minuti prima di spegnere il fuoco e scolarle. Scolatele bene. Se utilizzate le ali di pollo, praticate due o tre tagli con un coltello per favorire l'assorbimento degli aromi durante la cottura.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate i condimenti: il doppio della salsa di soia chiara rispetto a quella scura e una quantità adeguata di salsa di ostriche. Versate il tutto in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, pepe e cumino in polvere a piacere... e aggiungete anche quantità appropriate di cipollotti, zenzero e aglio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zucchero bianco (va bene anche lo zucchero di canna) e, una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungete le zampe o le ali di pollo e fatele saltare in padella finché non cambiano colore... Poi aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e fate soffriggere brevemente.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparate gli ingredienti di contorno; ce ne sono diversi che non posso elencare, ma servono fondamentalmente per stufare la carne o qualcosa del genere.

   

5. 05

   Passaggio 5

   In una pentola, soffriggete i peperoncini secchi, i grani di pepe di Sichuan, i cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Versate la salsa preparata e cuocete per tre o quattro minuti. Aggiungete acqua, quanto basta a coprire le zampe e le ali di pollo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete le foglie di alloro, l'anice stellato, ecc., alla pentola e mescolate... poi aspettate che bolla!

   

7. 07

   Passaggio 7

   Poiché le ali di pollo erano precotte, è sufficiente regolare il tempo di cottura a piacere. Io le ho lessate a fuoco vivo per circa cinque minuti dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti e poi ho spento il fuoco... Il sapore era davvero incredibile!