Plats braisés – pieds de poulet braisés, ailes de poulet braisées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Déposez les ailes ou les pattes de poulet décongelées dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter deux à trois minutes avant d'éteindre le feu et de les retirer. Égouttez-les bien. Si vous utilisez des ailes de poulet, pratiquez deux ou trois incisions à l'aide d'un couteau pour faciliter l'absorption des saveurs pendant la cuisson.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez l'assaisonnement : deux fois plus de sauce soja claire que de sauce soja foncée, et une quantité appropriée de sauce aux huîtres. Versez le tout dans un bol, ajoutez un peu de sel, de poivre et de cumin en poudre selon votre goût… et ajoutez également les quantités appropriées d'oignons verts, de gingembre et d'ail.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le sucre blanc (le sucre candi convient également), et une fois le sucre fondu, ajoutez les pattes ou les ailes de poulet et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur... Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites sauter brièvement.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les ingrédients d'accompagnement ; il y en a plusieurs que je ne connais pas, mais ils servent essentiellement à faire mijoter de la viande ou quelque chose du genre.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites revenir ensemble dans une casserole les piments séchés, le poivre du Sichuan, les oignons verts, le gingembre et l'ail. Versez ensuite la sauce préparée et laissez mijoter trois à quatre minutes. Ajoutez de l'eau, juste assez pour couvrir les pattes et les ailes de poulet.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, etc., dans la casserole et remuez... puis attendez que ça bout !

   

7. 07

   Étape 7

   Comme les ailes de poulet étaient déjà cuites, il suffit d'ajuster le temps de cuisson. Je les ai fait bouillir à feu vif pendant environ cinq minutes après avoir ajouté tous les ingrédients, puis j'ai éteint le feu… C'était vraiment délicieux !