อาหารตุ๋น – ตีนไก่ตุ๋น ปีกไก่ตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำปีกไก่หรือเท้าไก่ที่ละลายแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาทีก่อนปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง หากใช้ปีกไก่ ให้ใช้มีดกรีดเป็นรอยสองถึงสามรอยเพื่อช่วยให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้นระหว่างการเคี่ยว

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมเครื่องปรุงรส: ใช้ซีอิ๊วขาวในปริมาณสองเท่าของซีอิ๊วดำ และใส่น้ำหอยนางรมในปริมาณที่เหมาะสม เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย และผงยี่หร่าเล็กน้อยตามต้องการ... และใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมด้วย

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายขาว (น้ำตาลกรวดก็ได้) เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ใส่ตีนไก่หรือปีกไก่ลงไปผัดจนเปลี่ยนสี... จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไปผัดสักครู่

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เตรียมเครื่องเคียงไว้ มีหลายอย่างที่ฉันบอกชื่อไม่ได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วเป็นเครื่องเคียงสำหรับตุ๋นเนื้อหรืออะไรทำนองนั้น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำพริกแห้ง พริกเสฉวน ต้นหอม ขิง และกระเทียมมาผัดรวมกันในหม้อ จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่ออีกสามถึงสี่นาที เติมน้ำให้พอท่วมตีนไก่และปีกไก่

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก ฯลฯ ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน... จากนั้นรอจนเดือด!

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เนื่องจากปีกไก่ถูกต้มสุกมาแล้ว คุณจึงแค่ปรับเวลาในการตุ๋นตามความเหมาะสม ฉันต้มด้วยไฟแรงประมาณห้านาทีหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วจึงปิดไฟ... รสชาติอร่อยมาก!