Mapo Tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de tofu voor

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de tofu in kleine blokjes en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Neem 2 bosuitjes en snijd ze in stukjes van 1 cm.

   

4. 04

   Stap 4

   Neem 100 gram gemalen varkensvlees. Hak het in kleine stukjes en zet apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Hak de knoflook en gember fijn en zet apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Breng een pan water aan de kook, voeg de tofublokjes en het zout toe en blancheer ze kort.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit olie in een pan, voeg gehakte knoflook en gember toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en roerbak tot het van kleur verandert.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg gefermenteerde zwarte bonen-chilisaus toe, giet er vervolgens een geschikte hoeveelheid water, kookwijn, lichte sojasaus, een beetje zout en suiker bij en breng het geheel aan de kook.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de geblancheerde tofu toe, zet het vuur middelhoog en kook tot de tofu gaar is. Bind de saus vervolgens met maizena en laat hem op hoog vuur inkoken.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi na het serveren met fijngehakte lente-uitjes. (Zie afbeelding)