麻婆豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐を用意する

   

2. 02

   手順 2

   豆腐を小さめの立方体に切り、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ2本を用意し、 1の長さに切ります。

   

4. 04

   手順 4

   豚ひき肉100グラムを用意する。細かく刻んで脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   ニンニクとショウガをみじん切りにして、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に水を沸騰させ、豆腐の角切りと塩を加えてさっと湯通しする。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが立つまで炒め、次にひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   発酵黒豆チリソースを加え、適量の水、料理酒、薄口醤油、少量の塩と砂糖を注ぎ入れ、沸騰させる。

   

9. 09

   手順 9

   湯通しした豆腐を加え、中火にして豆腐に旨味が染み込むまで炒める。その後、片栗粉でとろみをつけ、強火で煮詰める。

   

10. 10

    手順 10

    盛り付け後、刻んだネギを散らす。（写真参照）