Mapo Tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparar tofu

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el tofu en cubos pequeños y resérvalos.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara 2 cebolletas y córtalas en trozos de 1 cm.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara 100 gramos de carne de cerdo molida. Pícala en trozos pequeños y resérvala.

   

5. 05

   Paso 5

   Pica finamente el ajo y el jengibre y resérvalos.

   

6. 06

   Paso 6

   Hierve una olla con agua, añade los cubos de tofu y la sal, y blanquéalos brevemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo y el jengibre picados y sofríe hasta que desprendan aroma, luego añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color.

   

8. 08

   Paso 8

   Agregue la salsa de chile con frijoles negros fermentados, luego vierta la cantidad adecuada de agua, vino de cocina, salsa de soja clara, un poco de sal y azúcar, y deje que hierva.

   

9. 09

   Paso 9

   Agrega el tofu escaldado, baja el fuego a medio y cocina hasta que el tofu esté sabroso. Luego, espesa con maicena y reduce la salsa a fuego alto.

   

10. 10

    Paso 10

    Después de emplatar, espolvoree con cebolletas picadas. (Ver imagen)