Tofu Mapo

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer le tofu

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le tofu en petits cubes et réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez 2 oignons verts et coupez-les en morceaux de 1 cm.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez 100 grammes de porc haché. Hachez-le en petits morceaux et réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez l'ail et le gingembre et réservez.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez les cubes de tofu et le sel, et blanchissez-les brièvement.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la viande hachée et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez la sauce chili aux haricots noirs fermentés, puis versez la quantité appropriée d'eau, de vin de cuisine, de sauce soja claire, un peu de sel et de sucre, et portez à ébullition.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez le tofu blanchi, baissez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Épaississez ensuite la sauce avec de la fécule de maïs et faites-la réduire à feu vif.

   

10. 10

    Étape 10

    Après avoir dressé l'assiette, parsemez d'oignons verts hachés. (Voir photo)