Pittig rivierschelpvlees
Recept voor pittig rivierschelpvlees (met foto's, 6 stappen). Nadat je de schelpen hebt gekocht, leg je ze twee tot drie dagen in een bak met een beetje zout om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Steek een klein mesje in de schelp bij de naad, open de schelp, haal het schelpvlees eruit, verwijder de kieuwen en maak de ingewanden schoon.
Bereiding
- 01
Stap 1
Nadat je de mosselen hebt gekocht, leg je ze in een bak met water, bestrooi je ze met een beetje zout en laat je ze twee of drie dagen staan zodat de onzuiverheden eruit kunnen lopen. Steek een klein mesje in de schelp bij de naad, open de schelp, haal het mosselvlees eruit, verwijder de kieuwen en maak de ingewanden schoon.
- 02
Stap 2
Het vlees van de mosselvoet is stevig; sla er een paar keer met een deegroller op om het vlees los te maken.
- 03
Stap 3
Snijd de gember in plakjes en hak de chilipepers fijn.
- 04
Stap 4
Snijd het schoongemaakte mosselvlees in dunne reepjes.
- 05
Stap 5
Verhit pindaolie in een wok, voeg gember en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot het geurig is. Voeg het vlees van de rivierschelp en de chilipepers toe en roerbak op hoog vuur.
- 06
Stap 6
Voeg zout toe. Het vlees van de rivierschelp zal tijdens het roerbakken vocht afgeven; roerbak op hoog vuur tot het vocht is ingekookt. Hoewel rivierschelpen heerlijk en voedzaam zijn, worden ze als verkoelend beschouwd en mogen ze niet gegeten worden door mensen met verkoudheid, een zwakke milt en maag, of diarree.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.