スパイシーな川ハマグリの身

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリを購入したら、水を入れた洗面器に入れ、少量の塩を振りかけ、2～3日間置いて体内の不純物を排出させます。アサリの殻の付け根に小さなナイフを差し込み、殻を開け、身を取り出し、エラを取り除き、内臓をきれいにします。

   

2. 02

   手順 2

   アサリの足の身は固いので、麺棒で数回叩いて身をほぐしてください。

   

3. 03

   手順 3

   生姜を薄切りにし、唐辛子を刻む。

   

4. 04

   手順 4

   きれいに洗ったアサリの身を細切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋にピーナッツオイルを熱し、生姜と四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。川貝の身と唐辛子を加え、強火で炒める。

   

6. 06

   手順 6

   塩を加えます。川貝の身からは炒めている間に汁が出てきますので、汁がなくなるまで強火で炒めます。川貝は美味しく栄養価も高いですが、体を冷やす性質があるため、風邪をひいている方、脾臓や胃が弱い方、下痢をしている方は摂取を控えた方が良いでしょう。