Carne de almeja de río picante
Receta de carne de almeja de río picante (con fotos, 6 pasos). Después de comprar las almejas, colóquelas en un recipiente con agua y un poco de sal durante dos o tres días para que expulsen las impurezas. Inserte un cuchillo pequeño en la concha de la almeja por la articulación, ábrala, extraiga la carne, retire las branquias y limpie las vísceras.
Preparación
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Paso 1
Tras comprar las almejas, colóquelas en un recipiente con agua, espolvoréelas con un poco de sal y déjelas reposar dos o tres días para que expulsen las impurezas. Introduzca un cuchillo pequeño en la concha de la almeja por la articulación, ábrala, extraiga la carne, retire las branquias y limpie los órganos internos.
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Paso 2
La carne del pie de la almeja es firme; golpéela varias veces con un rodillo para ablandarla.
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Paso 3
Corta el jengibre en rodajas y pica los chiles.
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Paso 4
Corta la carne de almeja limpia en tiras finas.
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Paso 5
Calienta aceite de cacahuete en un wok, añade jengibre y granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega carne de almeja de río y chiles y sofríe a fuego alto.
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Paso 6
Añade sal. La carne de las almejas de río soltará jugos al saltearlas; saltéalas a fuego alto hasta que se reduzcan. Si bien las almejas de río son deliciosas y nutritivas, se consideran refrescantes y no deben consumirlas quienes padecen resfriados, bazo o estómago débiles, o diarrea.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.