香辣河蚌肉

制作步骤

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   步骤 1

   蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。

   

2. 02

   步骤 2

   河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。

   

3. 03

   步骤 3

   生姜切片，辣椒切碎。

   

4. 04

   步骤 4

   把清理好的河蚌肉切成细条。

   

5. 05

   步骤 5

   热锅热油滋U味花生油，放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒。

   

6. 06

   步骤 6

   调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。