매콤한 민물고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   조개를 구입한 후 물이 담긴 그릇에 넣고 소금을 약간 뿌려 2~3일 동안 두어 조개 속 불순물이 빠지도록 합니다. 작은 칼로 조개 껍데기 관절 부분을 찔러 껍데기를 열고 조개살을 꺼낸 후 아가미를 제거하고 내장을 깨끗이 손질합니다.

   

2. 02

   단계 2

   조개 발의 살은 단단하므로 밀대로 여러 번 두드려 살을 쉽게 분리하세요.

   

3. 03

   단계 3

   생강은 썰고 고추는 다지세요.

   

4. 04

   단계 4

   손질한 조개살을 얇게 채 썰어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   웍에 땅콩기름을 두르고 달군 후 생강과 사천후추를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 민물조개살과 고추를 넣고 센 불에서 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   소금을 넣으세요. 민물조개는 볶는 동안 육즙이 나오므로, 센 불에서 육즙이 졸아들 때까지 볶으세요. 민물조개는 맛있고 영양가가 높지만, 성질이 차가우므로 감기, 비위가 약한 사람, 설사가 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.