Chair de palourdes épicée
Recette de palourdes épicées (avec photos, 6 étapes). Après l'achat des palourdes, placez-les dans un récipient d'eau légèrement salée pendant deux ou trois jours afin qu'elles se débarrassent de leurs impuretés. Insérez un petit couteau dans la coquille au niveau de l'articulation, ouvrez-la, retirez la chair, enlevez les branchies et nettoyez les viscères.
Préparation
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Étape 1
Après avoir acheté les palourdes, mettez-les dans un récipient d'eau, saupoudrez-les d'un peu de sel et laissez-les tremper deux ou trois jours pour qu'elles se débarrassent de leurs impuretés. Insérez un petit couteau dans la coquille au niveau de l'articulation, ouvrez-la, retirez la chair, enlevez les branchies et nettoyez les viscères.
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Étape 2
La chair du pied de la palourde est ferme ; écrasez-la plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie pour en détacher la chair.
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Étape 3
Tranchez le gingembre et hachez les piments.
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Étape 4
Coupez la chair de palourde nettoyée en fines lamelles.
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Étape 5
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajoutez le gingembre et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez la chair de palourdes et les piments et faites sauter à feu vif.
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Étape 6
Ajoutez du sel. La chair des palourdes rendra du jus à la cuisson ; faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce que le jus réduise. Bien que les palourdes soient délicieuses et nutritives, elles sont considérées comme rafraîchissantes et sont déconseillées aux personnes enrhumées, souffrant de faiblesse de la rate ou de l’estomac, ou de diarrhée.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.