Carne di vongole di fiume piccante
Ricetta piccante di vongole di fiume (con foto, 6 passaggi). Dopo aver acquistato le vongole, mettetele in una bacinella d'acqua con un po' di sale per due o tre giorni per permettere loro di espellere eventuali impurità. Inserite un coltellino nel guscio della vongola all'altezza della giunzione, aprite il guscio, estraete la polpa, rimuovete le branchie e pulite gli organi interni.
Preparazione
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Passaggio 1
Dopo aver acquistato le vongole, mettetele in una bacinella d'acqua, cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare per due o tre giorni per permettere loro di espellere le impurità interne. Inserite un coltellino nel guscio della vongola all'altezza della giunzione, aprite il guscio, estraete la polpa, rimuovete le branchie e pulite gli organi interni.
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Passaggio 2
La carne del piede della vongola è soda; battetela più volte con un mattarello per ammorbidirla.
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Passaggio 3
Affettate lo zenzero e tritate i peperoncini.
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Passaggio 4
Tagliate la polpa delle vongole pulite a striscioline sottili.
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Passaggio 5
Scaldate l'olio di arachidi in un wok, aggiungete lo zenzero e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungete la polpa di vongole e i peperoncini e cuocete a fuoco vivo.
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Passaggio 6
Aggiungete il sale. La carne delle vongole di fiume rilascerà dei succhi durante la cottura in padella; continuate a cuocere a fuoco vivo finché i succhi non si saranno ridotti. Sebbene le vongole di fiume siano deliziose e nutrienti, sono considerate rinfrescanti e non dovrebbero essere consumate da chi soffre di raffreddore, debolezza della milza e dello stomaco o diarrea.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.