Würziges Flussmuschelfleisch
Rezept für scharfes Flussmuschelfleisch (mit Bildern, 6 Schritte). Nach dem Kauf die Muscheln zwei bis drei Tage in einer Schüssel mit etwas Salzwasser einweichen, damit sie eventuelle Verunreinigungen ausscheiden können. Mit einem kleinen Messer am Gelenk in die Muschelschale einstechen, die Schale öffnen, das Muschelfleisch herauslösen, die Kiemen entfernen und die Innereien ausnehmen.
Zubereitung
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Schritt 1
Nach dem Kauf die Muscheln in eine Schüssel mit Wasser geben, leicht salzen und zwei bis drei Tage ziehen lassen, damit sie die inneren Verunreinigungen ausscheiden können. Anschließend mit einem kleinen Messer am Gelenk in die Muschelschale einstechen, die Schale öffnen, das Muschelfleisch herauslösen, die Kiemen entfernen und die Innereien ausnehmen.
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Schritt 2
Das Fleisch des Muschelfußes ist fest; klopfen Sie es mehrmals mit einem Nudelholz ab, um das Fleisch zu lösen.
- 03
Schritt 3
Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Chilischoten klein hacken.
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Schritt 4
Schneiden Sie das gereinigte Muschelfleisch in dünne Streifen.
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Schritt 5
Erdnussöl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Sichuanpfeffer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Flussmuschelfleisch und Chilischoten dazugeben und bei starker Hitze anbraten.
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Schritt 6
Salz hinzufügen. Das Fleisch der Flussmuscheln tritt beim Anbraten aus; braten Sie es bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Flussmuscheln sind zwar köstlich und nahrhaft, wirken aber kühlend und sollten daher nicht von Personen mit Erkältungen, einer schwachen Milz oder einem schwachen Magen oder Durchfall verzehrt werden.
Nährwerte
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