Gestoofd varkensvlees met kastanjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor: varkensbuik en kastanjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Pel de kastanjes in kokend water en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Giet water in een pan en blancheer de in gelijke stukken gesneden varkensbuik tot deze gaar is.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de varkensbuik en de kastanjes voor.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de lente-uitjes, gember en knoflook in plakjes. Zet de kandijsuiker, steranijs, laurierblaadjes, oestersaus, sojasaus, zout en kippenbouillon klaar.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet er een beetje olie bij, voeg kandijsuiker toe en roerbak tot de suiker gesmolten is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg het buikspek toe en roerbak tot het bedekt is met gekaramelliseerde suiker.

   

8. 08

   Stap 8

   Fruit de laurierblaadjes, steranijs, lente-uitjes, gember en knoflook tot ze geurig zijn, voeg dan een beetje oestersaus en sojasaus toe en roerbak alles goed door elkaar.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg voldoende water toe om het buikspek te bedekken, breng het aan de kook op hoog vuur, voeg de kastanjes toe, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het sudderen.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat de bouillon sudderen tot hij indikt, voeg dan zout en kippenbouillon naar smaak toe. Zet het vuur hoger en laat de saus inkoken tot hij dikker wordt.

    

11. 11

    Stap 11

    Je kunt bij het opdienen wat groene groenten als garnering toevoegen.