Cerdo estofado con castañas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes: panceta de cerdo y castañas.

   

2. 02

   Paso 2

   Pele las castañas en agua hirviendo y resérvelas.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta agua en una olla y escalde la panceta de cerdo, cortada en trozos iguales, hasta que esté bien cocida.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara la panceta de cerdo y las castañas.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta en rodajas las cebolletas, el jengibre y el ajo. Prepara el azúcar de roca, el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y el caldo de pollo.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta un poco de aceite y agregue azúcar de roca, sofría hasta que se derrita.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté cubierta de azúcar caramelizada.

   

8. 08

   Paso 8

   Sofría las hojas de laurel, el anís estrellado, las cebolletas, el jengibre y el ajo hasta que desprendan su aroma, luego agregue un poco de salsa de ostras y salsa de soja y saltee uniformemente.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo, lleva a ebullición a fuego alto, añade las castañas, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento.

   

10. 10

    Paso 10

    Cocine a fuego lento hasta que el caldo espese, luego agregue sal y caldo de pollo en polvo al gusto. Suba el fuego y reduzca la salsa hasta que espese.

    

11. 11

    Paso 11

    Al emplatar, puedes añadir algunas verduras verdes como guarnición.