Maiale brasato con castagne

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti: pancetta di maiale e castagne

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbucciate le castagne in acqua bollente e mettetele da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate dell'acqua in una pentola e sbollentate la pancetta di maiale, tagliata a pezzi uguali, fino a quando non sarà cotta al dente.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparate la pancetta di maiale e le castagne.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Affettate i cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Preparate lo zucchero di canna, l'anice stellato, le foglie di alloro, la salsa di ostriche, la salsa di soia, il sale e il brodo di pollo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate un filo d'olio e aggiungete lo zucchero di canna, mescolando fino a quando non si sarà sciolto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete la pancetta di maiale e fatela soffriggere finché non sarà ricoperta di zucchero caramellato.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Fate soffriggere le foglie di alloro, l'anice stellato, i cipollotti, lo zenzero e l'aglio finché non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete un po' di salsa di ostriche e salsa di soia e mescolate bene.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete acqua a sufficienza per coprire la pancetta, portate a ebollizione a fuoco vivo, aggiungete le castagne, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Lascia sobbollire finché il brodo non si addensa, poi aggiungi sale e brodo di pollo a piacere. Alza la fiamma e fai ridurre la salsa fino a quando non si addensa.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Al momento di impiattare, potete aggiungere qualche verdura verde come guarnizione.