Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor: Schweinebauch und Kastanien.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Kastanien in kochendem Wasser schälen und beiseite stellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie Wasser in einen Topf und blanchieren Sie den in gleich große Stücke geschnittenen Schweinebauch, bis er gerade gar ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie den Schweinebauch und die Kastanien vor.

   

5. 05

   Schritt 5

   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Kandiszucker, Sternanis, Lorbeerblätter, Austernsauce, Sojasauce, Salz und Hühnerbrühe bereitstellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Öl dazugeben, Kandiszucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Zucker geschmolzen ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Schweinebauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er mit karamellisiertem Zucker überzogen ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Lorbeerblätter, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften, dann etwas Austernsauce und Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren braten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Schweinebauch bedeckt ist, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie die Maronen hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln.

   

10. 10

    Schritt 10

    Köcheln lassen, bis die Brühe eindickt, dann mit Salz und Hühnerbrühe abschmecken. Die Hitze erhöhen und die Sauce einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    

11. 11

    Schritt 11

    Beim Anrichten können Sie ein paar grüne Gemüsesorten als Garnitur hinzufügen.