Heldere gestoofde viskop-tofusoep
Een stapsgewijze handleiding met foto's voor het maken van heldere viskop- en tofusoep, in totaal 16 stappen. Maak de viskop grondig schoon en marineer deze 20 minuten met een beetje zout. (Deze vis woog 15 jin (7,75 kg) en werd gevangen in een ingestort gebied; de kop woog 5 jin 8 kg) en werd in tweeën gedeeld voor één portie.)
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de viskop goed schoon en marineer hem twintig minuten met een beetje zout. (Deze vis woog 15 jin (7,75 kg) en werd gevangen in een ingestort gebied. De viskop woog 5 jin 8 kg) en ik sneed hem doormidden en at telkens een helft op.)
- 02
Stap 2
Snijd de gember in plakjes en snijd de lente-uitjes in segmenten.
- 03
Stap 3
Verhit olie in een wok en bak daarin een paar plakjes gember.
- 04
Stap 4
Voeg de viskop toe en bak tot beide kanten licht goudbruin zijn.
- 05
Stap 5
Til de pan op met een spatel en bak het geheel goudbruin.
- 06
Stap 6
Voeg wat koud water toe en je krijgt je jeugdige energie terug!
- 07
Stap 7
Voeg water toe tot de viskop, de lente-uitjes en de resterende plakjes gember onder water staan.
- 08
Stap 8
Bereid twee koningsoesterzwammen voor.
- 09
Stap 9
plak.
- 10
Stap 10
Snijd drie stukken tofu in grote stukken.
- 11
Stap 11
Zodra de soep wit kleurt na het koken, zet je het vuur laag en schep je het schuim eraf.
- 12
Stap 12
Voeg de tofu en de gesneden koningsoesterzwammen toe. Zet het vuur vervolgens hoog en breng het geheel aan de kook.
- 13
Stap 13
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het een half uur sudderen.
- 14
Stap 14
Wacht tot de tofu borrelt en gaatjes vertoont.
- 15
Stap 15
Als de soep melkwit wordt, is hij klaar. Voeg zout naar smaak toe.
- 16
Stap 16
Bestrooi na het koken met fijngehakte groene uien, peper en sesamolie!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.