Sopa clara de tofu con cabeza de pescado guisada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia bien la cabeza del pescado y marínala con un poco de sal durante veinte minutos. (Este pescado pesaba 15 jin (7,75 kg) y fue capturado en una zona derrumbada. La cabeza pesaba 5 jin 8 kg), la partí por la mitad y me comí la mitad cada vez).

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta aceite en un wok y fríe unas rodajas de jengibre en el aceite caliente.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la cabeza del pescado y fríela hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

   

5. 05

   Paso 5

   Utiliza una espátula para levantar la sartén y fríe todo hasta que esté dorado.

   

6. 06

   Paso 6

   ¡Añade un poco de agua fría y rejuvenecerá tu energía juvenil!

   

7. 07

   Paso 7

   Añade agua hasta cubrir la cabeza del pescado, junto con los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre restantes.

   

8. 08

   Paso 8

   Prepara dos setas ostra.

   

9. 09

   Paso 9

   rebanada.

   

10. 10

    Paso 10

    Corta tres trozos de tofu en pedazos grandes.

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que la sopa se vuelva blanca después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y retire la espuma que se haya formado.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade el tofu y las setas ostra en rodajas. Luego sube el fuego al máximo y deja que hierva.

    

13. 13

    Paso 13

    Tras llevarlo a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer a fuego lento durante media hora.

    

14. 14

    Paso 14

    Espera hasta que el tofu burbujee y tenga agujeros.

    

15. 15

    Paso 15

    Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, estará lista. Añada sal al gusto.

    

16. 16

    Paso 16

    ¡Espolvorea con cebolletas picadas, pimienta y aceite de sésamo después de cocinar!