Przezroczysta zupa z duszonej głowy ryby i tofu

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Dokładnie oczyść głowę ryby i marynuj ją w odrobinie soli przez dwadzieścia minut. (Ryba ważyła 15 jin (7,75 kg) i została złowiona w zapadlisku. Głowa ryby ważyła 5 jin 8 kg), więc przekroiłem ją na pół i zjadłem połowę na raz.)

   

2. 02

   Krok 2

   Przygotuj plasterki imbiru i posiekaj szczypiorek.

   

3. 03

   Krok 3

   Rozgrzej olej w woku i usmaż na nim kilka plasterków imbiru.

   

4. 04

   Krok 4

   Dodaj głowę ryby i smaż, aż obie strony będą lekko złocistobrązowe.

   

5. 05

   Krok 5

   Za pomocą szpatułki podnieś patelnię i smaż całość, aż do uzyskania złotego koloru.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj trochę zimnej wody, a odzyskasz młodzieńczą energię!

   

7. 07

   Krok 7

   Zalej wodą tak, aby przykryła głowę ryby, dodaj szczypiorek i resztę plasterków imbiru.

   

8. 08

   Krok 8

   Przygotuj dwa boczniaki królewskie.

   

9. 09

   Krok 9

   plasterek.

   

10. 10

    Krok 10

    Pokrój trzy kawałki tofu w duże kawałki.

    

11. 11

    Krok 11

    Gdy zupa po zagotowaniu zrobi się biała, zmniejsz ogień do małego i zbierz pianę.

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj tofu i pokrojone boczniaki królewskie. Następnie zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.

    

13. 13

    Krok 13

    Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

    

14. 14

    Krok 14

    Poczekaj, aż tofu zacznie bulgotać i będą w nim dziury.

    

15. 15

    Krok 15

    Gdy zupa stanie się mlecznobiała, będzie gotowa. Dodaj sól do smaku.

    

16. 16

    Krok 16

    Po ugotowaniu posyp posiekaną zieloną cebulką, pieprzem i olejem sezamowym!