Klare geschmorte Fischkopf-Tofusuppe

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Fischkopf gründlich reinigen und zwanzig Minuten lang mit etwas Salz marinieren. (Dieser Fisch wog 15 Jin (7,75 kg) und wurde in einem eingestürzten Gebiet gefangen. Der Fischkopf wog 5 Jin 8 kg), und ich habe ihn halbiert und jeweils eine Hälfte gegessen.)

   

2. 02

   Schritt 2

   Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke vorbereiten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einem Wok erhitzen, dann ein paar Ingwerscheiben im heißen Öl anbraten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Fischkopf dazugeben und braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.

   

5. 05

   Schritt 5

   Heben Sie die Pfanne mit einem Pfannenwender an und braten Sie das Ganze goldbraun.

   

6. 06

   Schritt 6

   Füge etwas kaltes Wasser hinzu und deine jugendliche Energie kehrt zurück!

   

7. 07

   Schritt 7

   Geben Sie Wasser hinzu, bis der Fischkopf bedeckt ist, zusammen mit den Frühlingszwiebelsegmenten und den restlichen Ingwerscheiben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Bereiten Sie zwei Kräuterseitlinge vor.

   

9. 09

   Schritt 9

   Scheibe.

   

10. 10

    Schritt 10

    Schneide drei Stücke Tofu in große Stücke.

    

11. 11

    Schritt 11

    Sobald die Suppe nach dem Aufkochen weiß wird, die Hitze reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Tofu und in Scheiben geschnittene Kräuterseitlinge hinzufügen. Anschließend die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Warten Sie, bis der Tofu Blasen wirft und Löcher bekommt.

    

15. 15

    Schritt 15

    Wenn die Suppe milchig-weiß wird, ist sie fertig. Mit Salz abschmecken.

    

16. 16

    Schritt 16

    Nach dem Kochen mit gehackten Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Sesamöl bestreuen!