Zuppa di tofu con testa di pesce in umido

Preparazione

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   Passaggio 1

   Pulisci accuratamente la testa del pesce e lasciala marinare con un po' di sale per venti minuti. (Questo pesce pesava 15 jin (7,75 kg), pescato in una zona soggetta a crolli. La testa pesava 5 jin 8 kg), l'ho divisa a metà e ne ho mangiata una metà alla volta.)

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparare le fettine di zenzero e gli spicchi di cipollotto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, poi friggete alcune fettine di zenzero nell'olio caldo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la testa del pesce e friggetela finché entrambi i lati non saranno leggermente dorati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Usa una spatola per sollevare la padella e friggere il tutto fino a doratura.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete un po' di acqua fredda e ritroverete la vostra energia giovanile!

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete acqua fino a coprire la testa del pesce, insieme agli spicchi di cipollotto e alle restanti fette di zenzero.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Preparare due funghi pleurotus eryngii.

   

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   Passaggio 9

   fetta.

   

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    Passaggio 10

    Tagliare tre pezzi di tofu a cubetti grossi.

    

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    Passaggio 11

    Una volta che la zuppa, dopo l'ebollizione, diventa bianca, abbassate la fiamma al minimo e eliminate la schiuma.

    

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    Passaggio 12

    Aggiungete il tofu e i funghi pleurotus eryngii affettati. Quindi alzate la fiamma e portate a ebollizione.

    

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    Passaggio 13

    Dopo aver portato a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

    

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    Passaggio 14

    Aspetta che il tofu si formino delle bolle e dei buchi.

    

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    Passaggio 15

    Quando la zuppa assume un colore bianco latte, è pronta. Aggiungere sale a piacere.

    

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    Passaggio 16

    Dopo la cottura, cospargete con cipollotti tritati, pepe e olio di sesamo!