Rundvlees- en champignonsoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ik kocht een pond rundvlees en vroeg de slager om het in plakken te snijden voor het maken van vleessoep.

   

2. 02

   Stap 2

   Marineer met zout, kookwijn en zwarte peper.

   

3. 03

   Stap 3

   Door twee eieren toe te voegen wordt het glad en romig (je kunt direct eiwitten toevoegen, maar ik wilde ze niet verspillen, dus heb ik zowel eiwitten als eidooiers toegevoegd).

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg zoete aardappelzetmeel toe, je moet absoluut zoete aardappelzetmeel toevoegen om de soep te verdikken, echt waar! Ik heb er drie handvol zoete aardappelzetmeel in gedaan. Zorg ervoor dat het geen waterige bouillon wordt...

   

5. 05

   Stap 5

   Goed mengen en laten marineren.

   

6. 06

   Stap 6

   Maak alle soorten paddenstoelen grondig schoon. Je kunt elk type kiezen dat je lekker vindt en dat past bij het seizoen, maar voeg geen paddenstoelen toe die de kleur van de soep beïnvloeden.

   

7. 07

   Stap 7

   Snijd de grote champignons die gesneden moeten worden in stukken, doe ze in een pan met water (voeg meer water toe als je soep wilt) en voeg twee plakjes gember toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Breng het water aan de kook en voeg vervolgens de gemarineerde plakjes rundvlees gelijkmatig langs de rand van de pan toe (voeg ze niet toe aan het midden van het kokende water, anders zal het rundvlees, dat gemengd is met zoete aardappelzetmeel, aan elkaar plakken tot één grote klomp).

   

9. 09

   Stap 9

   Dek de pan af en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat het vervolgens drie minuten sudderen. Zet het vuur niet uit; laat het blijven koken. Voeg kippenbouillon, zout en zwarte peper naar smaak toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Oké... een simpele en heerlijke runder- en champignonsoep.