牛肉とマッシュルームのスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   私は牛肉を1ポンド買って、肉屋に肉スープを作るために薄切りにしてもらうよう頼んだ。

   

2. 02

   手順 2

   塩、料理酒、黒胡椒でマリネする。

   

3. 03

   手順 3

   卵を2個加えると、なめらかでクリーミーな仕上がりになります（卵白だけを加えても良いのですが、もったいないので卵白と卵黄の両方を加えました）。

   

4. 04

   手順 4

   さつまいも澱粉を加えてください。スープにとろみをつけるには、さつまいも澱粉を絶対に加えなければなりません。絶対にです！私はさつまいも澱粉を3つかみ加えました。澄んだスープにならないように…

   

5. 05

   手順 5

   よく混ぜて、マリネしておく。

   

6. 06

   手順 6

   きのこはすべて丁寧に洗ってください。お好みや季節に合わせて種類を選んで構いませんが、スープの色に影響を与えるきのこは避けてください。

   

7. 07

   手順 7

   大きく切る必要のあるキノコは切り分け、水を入れた鍋に入れ（スープがお好みなら水を多めに加える）、生姜のスライスを2枚加える。

   

8. 08

   手順 8

   水を沸騰させたら、マリネした牛肉のスライスを鍋の縁に沿って均等に加えます（沸騰したお湯の中央には入れないでください。さつまいも澱粉を混ぜた牛肉が大きな塊になってくっついてしまいます）。

   

9. 09

   手順 9

   蓋をして強火で沸騰させ、その後3分間弱火で煮込む。火は止めずに沸騰状態を維持する。鶏がらスープ、塩、黒こしょうで味を調える。

   

10. 10

    手順 10

    よし…シンプルでおいしい牛肉とマッシュルームのスープ。