Sopa de carne y champiñones

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Compré medio kilo de carne de res y le pedí al carnicero que la cortara en rodajas para hacer sopa de carne.

   

2. 02

   Paso 2

   Marinar con sal, vino de cocina y pimienta negra.

   

3. 03

   Paso 3

   Agregar dos huevos le da una textura suave y cremosa (puedes agregar solo las claras, pero no quería desperdiciarlas, así que agregué tanto claras como yemas).

   

4. 04

   Paso 4

   Añade fécula de batata, es absolutamente imprescindible añadir fécula de batata para espesar la sopa, ¡es absolutamente imprescindible! Yo añadí tres puñados de fécula de batata. No dejes que se convierta en un caldo transparente...

   

5. 05

   Paso 5

   Mezclar bien y dejar marinar.

   

6. 06

   Paso 6

   Limpia bien todo tipo de setas. Puedes elegir la que más te guste y que esté de temporada, pero evita añadir setas que puedan alterar el color de la sopa.

   

7. 07

   Paso 7

   Corta los champiñones grandes que necesiten ser troceados, ponlos en una olla con agua (añade más agua si te gusta la sopa) y agrega dos rodajas de jengibre.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que el agua hierva, agregue uniformemente las rebanadas de carne marinada a lo largo del borde de la olla (no las agregue al centro del agua hirviendo, de lo contrario la carne, que ha sido mezclada con almidón de batata, se pegará formando un gran grumo).

   

9. 09

   Paso 9

   Tape la olla y deje que hierva a fuego alto; luego, cocine a fuego lento durante tres minutos. No apague el fuego; mantenga la ebullición. Añada caldo de pollo, sal y pimienta negra al gusto.

   

10. 10

    Paso 10

    Bueno... una sopa de carne y champiñones sencilla y deliciosa.