Zoetzure lotuswortel

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Schil de lotuswortel, snijd hem in plakjes en laat hem een ​​paar minuten in water weken.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de rode amarant grondig. Breng water aan de kook in een pan, voeg de amarant toe en kook tot deze gaar is. Haal de gekookte amarant uit de pan, maar bewaar de roze-rode bouillon.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg de lotuswortel toe aan de bouillon en kook deze twee tot drie minuten.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg witte azijn en kandijsuiker toe en kook tot de kandijsuiker is opgelost. Pas de hoeveelheid azijn en suiker naar smaak aan; proef en voeg indien nodig meer toe. Laat het na het koken minstens twee uur weken. Hoe langer het weekt, hoe mooier de kleur wordt.

   

5. 05

   Stap 5

   Het wordt nog knapperiger en verfrissender als je het een paar uur in de koelkast zet. Hoe langer je het in de koelkast bewaart, hoe donkerder de kleur wordt en hoe meer de amarantsmaak verloren gaat.

   

6. 06

   Stap 6

   Is het niet prachtig?