새콤달콤한 연근

조리 방법

1. 01

   단계 1

   연근의 껍질을 벗기고 썰어서 몇 분간 물에 담그세요.

   

2. 02

   단계 2

   붉은 아마란스를 깨끗이 씻으세요. 냄비에 물을 끓여 아마란스를 넣고 부드러워질 때까지 익히세요. 익힌 아마란스는 건져내고, 분홍빛이 도는 붉은 국물은 따로 보관하세요.

   

3. 03

   단계 3

   육수에 연근을 넣고 2~3분간 끓입니다.

   

4. 04

   단계 4

   흰 식초와 각설탕을 넣고 각설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 식초와 설탕의 양은 취향에 따라 조절하세요. 맛을 보고 필요하면 더 넣으세요. 끓인 후에는 최소 두 시간 동안 담가 두세요. 오래 담가 둘수록 색깔이 더 예뻐집니다.

   

5. 05

   단계 5

   냉장고에 몇 시간 넣어두면 훨씬 더 아삭하고 상쾌해집니다. 냉장 보관 시간이 길어질수록 색이 더 진해지고 아마란스 향이 사라집니다.

   

6. 06

   단계 6

   아름답지 않나요?