Changzhou - Gestoofde viskop met tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de tofu in blokjes en was de viskop grondig.

   

2. 02

   Stap 2

   Verhit olie in een wok, voeg gember en gedroogde chilipepers toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Fruit de gember en gedroogde chilipepers gelijkmatig aan in een pan tot ze geurig zijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg na het sauteren tot het geurig is de viskop toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak de viskop in de pan tot hij aan beide kanten goudbruin is.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet er kookwijn bij.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet er vervolgens kokend water bij, genoeg om tweederde van de viskop te bedekken.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg donkere sojasaus, zout en suiker toe, roer goed en breng aan de kook op hoog vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het 8 minuten sudderen. Voeg de tofu toe en kook verder op hoog vuur.

   

10. 10

    Stap 10

    Bak de tofu tot hij mooi gekleurd en smaakvol is, voeg dan de knoflookspruiten toe, roer goed door, laat de saus inkoken tot hij dikker wordt en serveer direct.

    

11. 11

    Stap 11

    Geserveerd op een bord.