常州 - 豆腐と魚の頭の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐をサイコロ状に切り、魚の頭をよく洗う。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、生姜と乾燥唐辛子を加える。

   

3. 03

   手順 3

   生姜と乾燥唐辛子を香りが立つまで均一に炒める。

   

4. 04

   手順 4

   香りが立つまで炒めたら、魚の頭を加える。

   

5. 05

   手順 5

   魚の頭を両面がきつね色になるまでフライパンで焼く。

   

6. 06

   手順 6

   料理酒を注ぐ

   

7. 07

   手順 7

   次に、魚の頭の3分​​の2が浸るくらいの熱湯を注ぎます。

   

8. 08

   手順 8

   濃口醤油、塩、砂糖を加え、よく混ぜて強火で沸騰させる。

   

9. 09

   手順 9

   強火で沸騰させたら、火を弱めて8分間煮込む。豆腐を加え、再び強火で加熱を続ける。

   

10. 10

    手順 10

    豆腐に焼き色がつき、風味がつくまで炒めたら、にんにくの芽を加え、よく混ぜ合わせ、ソースにとろみがつくまで煮詰めたら出来上がりです。

    

11. 11

    手順 11

    お皿に盛り付けて提供