Changzhou - Tête de poisson braisée au tofu
Tête de poisson braisée au tofu à la mode de Changzhou : recette étape par étape ( 11 étapes). Coupez le tofu en cubes et nettoyez la tête de poisson.
Préparation
- 01
Étape 1
Coupez le tofu en cubes et lavez soigneusement la tête de poisson.
- 02
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et les piments séchés.
- 03
Étape 3
Faire revenir le gingembre et les piments séchés de façon homogène jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 04
Étape 4
Après avoir fait revenir le poisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez la tête de poisson.
- 05
Étape 5
Faire revenir la tête de poisson à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- 06
Étape 6
Versez le vin de cuisine
- 07
Étape 7
Versez ensuite de l'eau bouillante, en quantité suffisante pour recouvrir les deux tiers de la tête du poisson.
- 08
Étape 8
Ajoutez la sauce soja foncée, le sel et le sucre, mélangez bien et portez à ébullition à feu vif.
- 09
Étape 9
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson à feu vif.
- 10
Étape 10
Faites cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit coloré et savoureux, puis ajoutez les germes d'ail, mélangez bien, laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, et c'est prêt à servir.
- 11
Étape 11
Servi dans une assiette
Nutrition
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