Changzhou - Cabeza de pescado estofada con tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el tofu en cubos y lava bien la cabeza del pescado.

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta el aceite en un wok, añade el jengibre y los chiles secos.

   

3. 03

   Paso 3

   Sofríe el jengibre y los chiles secos de manera uniforme hasta que desprendan su aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras sofreír hasta que desprendan aroma, añadir la cabeza de pescado.

   

5. 05

   Paso 5

   Fríe la cabeza de pescado en una sartén hasta que esté dorada por ambos lados.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta el vino de cocina.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, vierte agua hirviendo, la suficiente para cubrir dos tercios de la cabeza del pescado.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade salsa de soja oscura, sal y azúcar, remueve bien y deja que hierva a fuego alto.

   

9. 09

   Paso 9

   Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento 8 minutos. Agregar el tofu y continuar cocinando a fuego alto.

   

10. 10

    Paso 10

    Cocina hasta que el tofu esté dorado y sabroso, luego agrega los brotes de ajo, revuelve bien, reduce la salsa hasta que espese y estará lista para servir.

    

11. 11

    Paso 11

    Servido en un plato