Gestoofde varkensbuik met aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de volgende ingrediënten voor: twee lange aubergines (verwijder de stelen en snijd ze in repen), een klein stukje lente-ui, een klein stukje gember, een klein stukje wortel en een halve knoflookbol.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de lente-uitjes, knoflook en gember in plakjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Bereid wat gezouten varkensvlees voor en snijd het in dunne plakjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Nadat je de aubergine in stukken hebt gesneden, laat je hem weken in water om de bitterheid te verwijderen (let op: voeg een klein lepeltje zout toe aan het water).

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de wortel in plakjes.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg olie toe aan olie.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg het gesneden vlees toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Bak de plakjes vlees tot ze hun vet loslaten en lichtbruin zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de lente-uitjes, gember en knoflook toe en roerbak tot ze lichtbruin zijn; hierdoor smelt ook al het vet van het gepekelde varkensvlees.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de aubergine toe met de schil naar beneden en bak deze in de olie in de pan tot hij zacht is.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg 5 gram lichte sojasaus en 3 gram zout toe (voeg minder zout toe, aangezien het gepekelde vlees al zout is; te veel zout maakt het te zout).

    

12. 12

    Stap 12

    Roerbak de aubergine nog 5 minuten zonder water toe te voegen, zodat de aubergine alle olie in de pan kan opnemen.

    

13. 13

    Stap 13

    Leg de aubergine in een aparte pan (een aardewerken pan), giet er kokend water over tot de aubergine onder water staat en laat het geheel 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

    

14. 14

    Stap 14

    Verdik de saus tot slot met een beetje maizena en voeg een klein lepeltje suiker toe om de smaak te versterken.

    

15. 15

    Stap 15

    Serveer het op een bord! Eet smakelijk! Dit gerecht is erg rijstverhogend, dus zorg dat je twee extra kommen rijst klaarzet.

    

16. 16

    Stap 16

    Foto van het eindproduct.