Poitrine de porc braisée aux aubergines

Préparation

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   Étape 1

   Préparez les ingrédients : deux longues aubergines (enlevez les tiges et coupez-les en lanières), un petit morceau d’oignon vert, un petit morceau de gingembre, un petit morceau de carotte et une demi-tête d’ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Émincez les oignons verts, l'ail et le gingembre.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez du porc salé et tranchez-le finement.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir coupé l'aubergine en morceaux, faites-la tremper dans l'eau pour enlever l'amertume (Note : ajoutez une petite cuillère de sel à l'eau).

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez la carotte en tranches.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter de l'huile à l'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez la viande tranchée.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites revenir les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles rendent leur huile et soient légèrement dorées.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; cela permettra également de faire fondre toute la graisse du porc salé.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les tranches d'aubergine, côté peau vers le bas, et faites-les frire dans l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez 5 grammes de sauce soja claire et 3 grammes de sel (ajoutez moins de sel, car la viande séchée est déjà salée ; en ajouter trop la rendra trop salée).

    

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    Étape 12

    Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes sans ajouter d'eau, en laissant l'aubergine absorber toute l'huile de la poêle.

    

13. 13

    Étape 13

    Dans une casserole séparée (une casserole en terre cuite), placez l'aubergine dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir l'aubergine et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes.

    

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    Étape 14

    Enfin, épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, et ajoutez une petite cuillère de sucre pour rehausser la saveur.

    

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    Étape 15

    Dressez et servez ! Bon appétit ! Ce plat est très copieux, prévoyez donc deux bols de riz supplémentaires.

    

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    Étape 16

    Photo du produit fini.