Pancetta di maiale brasata con melanzane
Melanzane brasate con pancetta stagionata: 16 con foto. Preparare gli ingredienti: due melanzane lunghe (eliminare il picciolo e tagliarle a strisce), un pezzetto di cipollotto, un pezzetto di zenzero, un pezzetto di carota e mezza testa d'aglio.
Preparazione
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Passaggio 1
Prepara gli ingredienti: due melanzane lunghe (elimina il picciolo e tagliale a strisce), un pezzettino di cipollotto, un pezzettino di zenzero, un pezzettino di carota e mezza testa d'aglio.
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Passaggio 2
Affettate i cipollotti, l'aglio e lo zenzero.
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Passaggio 3
Preparate della carne di maiale stagionata e tagliatela a fette sottili.
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Passaggio 4
Dopo aver tagliato la melanzana a pezzi, immergetela in acqua per eliminare l'amaro (Nota: aggiungete un cucchiaino di sale all'acqua).
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Passaggio 5
Taglia la carota a fette.
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Passaggio 6
Aggiungere olio all'olio.
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Passaggio 7
Aggiungere la carne affettata.
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Passaggio 8
Rosolare le fette di carne finché non rilasciano il loro olio e non risultano leggermente dorate.
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Passaggio 9
Aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno leggermente dorati; in questo modo si scioglierà anche tutto il grasso della carne di maiale stagionata.
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Passaggio 10
Aggiungete la melanzana, con la buccia rivolta verso il basso, e fatela soffriggere nell'olio in padella finché non si ammorbidisce.
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Passaggio 11
Aggiungete 5 grammi di salsa di soia leggera e 3 grammi di sale (aggiungete meno sale, poiché la carne stagionata è già salata; aggiungendone troppo diventerà eccessivamente salata).
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Passaggio 12
Continuare a soffriggere per 5 minuti senza aggiungere acqua, in modo che le melanzane assorbano tutto l'olio nella padella.
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Passaggio 13
In una pentola separata (di terracotta), mettete le melanzane, aggiungete acqua bollente fino a coprirle e fate sobbollire a fuoco medio 20 minuti.
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Passaggio 14
Infine, addensate la salsa con un po' di amido di mais diluito in acqua e aggiungete un cucchiaino di zucchero per esaltarne il sapore.
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Passaggio 15
Impiattate e servite! Buon appetito! Questa ricetta è molto ricca di riso, quindi preparatene due porzioni extra.
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Passaggio 16
Foto del prodotto finito.
Nutrizione
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