Geschmorter Schweinebauch mit Aubergine

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor: zwei längliche Auberginen (Stiele entfernen und in Streifen schneiden), ein kleines Stück Frühlingszwiebel, ein kleines Stück Ingwer, ein kleines Stück Karotte und eine halbe Knolle Knoblauch.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in Scheiben.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie etwas gepökeltes Schweinefleisch vor und schneiden Sie es in dünne Scheiben.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nachdem Sie die Aubergine in Stücke geschnitten haben, weichen Sie sie in Wasser ein, um die Bitterstoffe zu entfernen (Hinweis: Geben Sie einen kleinen Löffel Salz in das Wasser).

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Karotte in Scheiben schneiden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Öl zu Öl geben.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das geschnittene Fleisch hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Fleischscheiben so lange braten, bis sie ihr Öl abgeben und leicht gebräunt sind.

   

9. 09

   Schritt 9

   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind; dadurch tritt auch das gesamte Fett aus dem gepökelten Schweinefleisch aus.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Aubergine mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und im Öl anbraten, bis sie weich ist.

    

11. 11

    Schritt 11

    5 Gramm helle Sojasauce und 3 Gramm Salz hinzufügen (weniger Salz verwenden, da das Pökelfleisch bereits salzig ist; zu viel Salz macht es zu salzig).

    

12. 12

    Schritt 12

    Braten Sie die Auberginen weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren an, ohne Wasser hinzuzufügen, damit sie das gesamte Öl in der Pfanne aufnehmen können.

    

13. 13

    Schritt 13

    In einem separaten Topf (einem Tontopf) die Aubergine hineingeben, mit kochendem Wasser übergießen, bis die Aubergine bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Zum Schluss die Sauce mit etwas Maisstärke andicken und einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

    

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    Schritt 15

    Richte alles an und serviere! Guten Appetit! Dieses Gericht ist sehr sättigend für Reis, bereite daher zwei zusätzliche Schüsseln Reis zu.

    

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    Schritt 16

    Foto des fertigen Produkts.