腊肉茄子煲

制作步骤

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   步骤 1

   准备食材，长茄子两个去蒂切长条，大葱一小段，生姜一小块，胡萝卜一小块，大蒜半个。

   

2. 02

   步骤 2

   大葱切成片，大蒜切成片，生姜切成片。

   

3. 03

   步骤 3

   准备一点腊肉切薄片。

   

4. 04

   步骤 4

   茄子切块以后，放入水中浸泡一下去苦味（注：水中加一小勺盐）。

   

5. 05

   步骤 5

   胡萝卜切片。

   

6. 06

   步骤 6

   油中加油。

   

7. 07

   步骤 7

   下入肉片。

   

8. 08

   步骤 8

   把肉片的油煎出来，煎至微焦。

   

9. 09

   步骤 9

   放葱姜蒜炒微微焦，腊肉的油脂也全部炒出来来了。

   

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    步骤 10

    加入茄子，茄子皮朝下，用锅中的油将茄子煎软。

    

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    步骤 11

    加入5克生抽。3克盐（盐可以少放点，因为腊肉是咸的，在放盐多了，就会太咸）。

    

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    步骤 12

    继续翻炒5分钟，不放水煎，让茄子把锅中的油全部吸收。

    

13. 13

    步骤 13

    另起锅（紫砂锅），将茄子放入锅中，加入开水沒过茄子，中火炖20分钟。

    

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    步骤 14

    最后勾一点水淀粉，勾芡收汁，加入一小勺白糖提鲜即可。

    

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    步骤 15

    盛盘上桌吧，美美的开动，米饭杀手来了，多备两碗米饭。

    

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    步骤 16

    成品图。