豚バラ肉とナスの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。長ナス2本（ヘタを取り除き、細切りにする）、ネギ少々、ショウガ少々、ニンジン少々、ニンニク半玉。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、ニンニク、ショウガを薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   塩漬け豚肉を用意し、薄切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   ナスを一口大に切った後、苦味を取り除くために水に浸します（注：水に小さじ1杯の塩を加えてください）。

   

5. 05

   手順 5

   ニンジンをスライスする。

   

6. 06

   手順 6

   油に油を加える。

   

7. 07

   手順 7

   薄切りにした肉を加える。

   

8. 08

   手順 8

   肉のスライスから油が出て、軽く焼き色がつくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。こうすることで、塩漬け豚肉から脂がすべて溶け出します。

   

10. 10

    手順 10

    ナスを皮を下にしてフライパンに入れ、油で柔らかくなるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    薄口醤油5グラムと塩3グラムを加える（塩漬け肉自体に塩味があるので、塩は少なめに加える。塩を入れすぎると塩辛くなりすぎる）。

    

12. 12

    手順 12

    水を加えずにさらに5分間炒め続け、ナスがフライパンの油をすべて吸収するまで加熱する。

    

13. 13

    手順 13

    別の鍋（土鍋など）にナスを入れ、ナスが浸るまで熱湯を注ぎ、中火で20分間煮る。

    

14. 14

    手順 14

    最後に、少量の水溶き片栗粉でソースにとろみをつけ、風味を良くするために小さじ1杯の砂糖を加える。

    

15. 15

    手順 15

    お皿に盛り付けて、召し上がれ！これはご飯があっという間になくなってしまうので、ご飯を2杯余分に用意しておいてください。

    

16. 16

    手順 16

    完成品の写真。