หมูสามชั้นตุ๋นกับมะเขือม่วง
มะเขือม่วงตุ๋นหมูสามชั้นรมควัน: สูตร 16 พร้อมรูปภาพ เตรียมส่วนผสม: มะเขือม่วงยาว 2 ลูก (ตัดก้านออกและหั่นเป็นเส้น), ต้นหอมเล็กน้อย, ขิงชิ้นเล็ก, แครอทชิ้นเล็ก และกระเทียมครึ่งหัว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก (เด็ดขั้วออกแล้วหั่นเป็นเส้นๆ), ต้นหอมซอยเล็กน้อย, ขิงชิ้นเล็ก, แครอทชิ้นเล็ก และกระเทียมครึ่งหัว
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นต้นหอม กระเทียม และขิงเป็นชิ้นๆ
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมเนื้อหมูรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากหั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นๆ แล้ว นำไปแช่น้ำเพื่อขจัดความขม (หมายเหตุ: เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ)
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ
- 06
ขั้นตอน 6
เติมน้ำมันลงในน้ำมัน
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่เนื้อหั่นลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
ทอดเนื้อหั่นชิ้นจนกระทั่งเนื้อปล่อยน้ำมันออกมาและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ไขมันจากหมูหมักออกมาหมดด้วย
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่eggplant (มะเขือม่วง) โดยเอาด้านที่มีเปลือกคว่ำลง แล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนนิ่ม
- 11
ขั้นตอน 11
เติมซีอิ๊วขาว 5 กรัม และเกลือ 3 กรัม (ใส่เกลือน้อยหน่อย เพราะเนื้อหมักเค็มอยู่แล้ว การใส่เกลือมากเกินไปจะทำให้เค็มเกินไป)
- 12
ขั้นตอน 12
ผัดต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพื่อให้มะเขือม่วงดูดซับน้ำมันในกระทะจนหมด
- 13
ขั้นตอน 13
ในหม้ออีกใบ (หม้อดินเผา) นำมะเขือม่วงใส่ลงไป เติมน้ำเดือดให้ท่วมมะเขือม่วง แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง 20 นาที
- 14
ขั้นตอน 14
สุดท้าย เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความข้นของซอส และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- 15
ขั้นตอน 15
จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟได้เลย! อร่อย! เมนูนี้กินข้าวเยอะมาก ดังนั้นเตรียมข้าวเพิ่มอีกสองชามด้วยนะ
- 16
ขั้นตอน 16
ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้