Auberginereepjes met smaak
Dit recept voor smaakvolle auberginereepjes bestaat uit 13 stappen. Was de aubergine, snijd hem in stukken en snijd vervolgens een cirkel rond de schil, waarbij je de witte kern verwijdert. Snijd de aubergine daarna in dunne reepjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de aubergine, snijd hem in stukken en snijd vervolgens een cirkel rond de schil, waarbij je de witte kern verwijdert. Snijd de aubergine daarna in dunne reepjes.
- 02
Stap 2
Doe de aubergineplakjes in een kom, voeg het zetmeel toe en meng goed.
- 03
Stap 3
Probeer elke aubergineplak met zetmeel te bedekken.
- 04
Stap 4
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een wok tot 80% van de maximale temperatuur.
- 05
Stap 5
Bak de aubergineplakjes in porties op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. (Bak niet te veel aubergineplakjes tegelijk, anders plakken ze aan elkaar.)
- 06
Stap 6
Haal de gefrituurde aubergineplakjes uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken.
- 07
Stap 7
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers en snijd ze in reepjes. Hak de knoflook fijn.
- 08
Stap 8
Neem een kleine hoeveelheid kruiden en meng deze met 3 eetlepels ketchup, 2 eetlepels witte azijn, 1 eetlepel witte suiker en 1 eetlepel lichte sojasaus.
- 09
Stap 9
Voeg een beetje olie toe aan de pan en roerbak de Sichuanpeperkorrels tot ze geurig zijn.
- 10
Stap 10
Voeg gedroogde chilipepers en gehakte knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
- 11
Stap 11
Giet tot slot de saus erbij.
- 12
Stap 12
Kook op middellaag vuur tot de saus indikt.
- 13
Stap 13
Giet de gekookte saus over de aubergineplakjes en het gerecht is klaar om te serveren. Je kunt de saus ook direct gebruiken als dipsaus.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.