มะเขือม่วงปรุงรสหั่นเป็นเส้น
สูตรทำมะเขือม่วงหั่นเส้นแสนอร่อยนี้มีทั้งหมด 13 ขั้นตอน เริ่มจากล้างมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรีดเป็นวงกลมรอบเปลือก โดยทิ้งแกนสีขาวด้านในไป จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรีดเป็นวงกลมรอบเปลือก โดยทิ้งแกนสีขาวด้านในไป จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ชิ้นมะเขือม่วงลงในชาม เติมแป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
ลองเคลือบชิ้นมะเขือยาวแต่ละชิ้นด้วยแป้งดู
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่น้ำมันปริมาณมากในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 80% ของอุณหภูมิสูงสุด
- 05
ขั้นตอน 5
ทอดมะเขือม่วงเป็นชุดๆ ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าใส่มะเขือม่วงลงไปมากเกินไปในครั้งเดียว มิฉะนั้นมันจะติดกัน)
- 06
ขั้นตอน 6
นำมะเขือม่วงทอดออก แล้วสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
- 07
ขั้นตอน 7
นำเมล็ดออกจากพริกแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นๆ สับกระเทียมให้ละเอียด
- 08
ขั้นตอน 8
นำเครื่องปรุงรสปริมาณเล็กน้อยมาผสมกับซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ แล้วผัดพริกเสฉวนจนมีกลิ่นหอม
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่พริกแห้งและกระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม
- 11
ขั้นตอน 11
สุดท้าย เทซอสลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางจนซอสข้นขึ้น
- 13
ขั้นตอน 13
ราดซอสที่ปรุงสุกแล้วลงบนมะเขือม่วงหั่นเป็นเส้น ก็พร้อมรับประทานได้เลย หรือจะรับประทานโดยตรงเป็นน้ำจิ้มก็ได้เช่นกัน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้