Tiras de berenjena con sabor

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava la berenjena, córtala en gajos y luego haz un corte circular alrededor de la piel, desechando la parte blanca. Después, córtala en tiras finas.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca las tiras de berenjena en un bol, añade la fécula y mezcla bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Intenta cubrir cada tira de berenjena con almidón.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta abundante aceite en un wok hasta que alcance el 80% de su temperatura máxima.

   

5. 05

   Paso 5

   Fríe las tiras de berenjena por tandas a fuego medio hasta que estén doradas. (No añadas demasiadas tiras de berenjena a la vez, o se pegarán).

   

6. 06

   Paso 6

   Retire las tiras de berenjena fritas y escurra el exceso de aceite.

   

7. 07

   Paso 7

   Retire las semillas de los chiles secos y córtelos en tiras. Pique finamente el ajo.

   

8. 08

   Paso 8

   Toma una pequeña cantidad de condimento y mézclala con 3 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar blanca y 1 cucharada de salsa de soja clara.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade un poco de aceite a la olla y sofríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que desprendan su aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade los chiles secos y el ajo picado y sofríe hasta que desprendan aroma.

    

11. 11

    Paso 11

    Finalmente, vierte la salsa.

    

12. 12

    Paso 12

    Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.

    

13. 13

    Paso 13

    Vierta la salsa cocida sobre las tiras de berenjena y ya están listas para comer. También puede comerlas directamente como salsa para mojar.