Aromatisierte Auberginenstreifen
Dieses Rezept für aromatische Auberginenstreifen umfasst 13 Schritte. Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Spalten und entfernen Sie dann den weißen Kern. Schneiden Sie die Aubergine anschließend in dünne Streifen.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Spalten und schneiden Sie dann einen Kreis um die Schale herum, wobei Sie den weißen Kern entfernen. Anschließend schneiden Sie die Aubergine in dünne Streifen.
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Schritt 2
Die Auberginenstreifen in eine Schüssel geben, Stärke hinzufügen und gut vermischen.
- 03
Schritt 3
Versuchen Sie, jeden Auberginenstreifen mit Stärke zu bestreichen.
- 04
Schritt 4
Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Wok, bis es 80 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat.
- 05
Schritt 5
Die Auberginenstreifen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten. (Nicht zu viele Auberginenstreifen auf einmal in die Pfanne geben, sonst kleben sie zusammen.)
- 06
Schritt 6
Die frittierten Auberginenstreifen herausnehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- 07
Schritt 7
Entfernen Sie die Kerne aus den getrockneten Chilischoten und schneiden Sie diese in Streifen. Hacken Sie den Knoblauch fein.
- 08
Schritt 8
Eine kleine Menge Gewürzmischung mit 3 Esslöffeln Ketchup, 2 Esslöffeln Weißweinessig, 1 Esslöffel weißem Zucker und 1 Esslöffel heller Sojasauce verrühren.
- 09
Schritt 9
Etwas Öl in den Topf geben und die Sichuanpfefferkörner unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 10
Schritt 10
Getrocknete Chilischoten und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 11
Schritt 11
Zum Schluss die Soße darüber gießen.
- 12
Schritt 12
Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
- 13
Schritt 13
Gießen Sie die gekochte Sauce über die Auberginenstreifen, und schon können Sie sie servieren. Alternativ können Sie sie auch direkt als Dip genießen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.