味付けナス細切り

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスを洗い、切り分けてから、皮の周りを円形に切り込みを入れ、白い芯を取り除きます。その後、細切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   ナスを細切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   ナスを細長く切ったものそれぞれに、片栗粉をまぶしてみてください。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋にたっぷりの油を入れ、最高温度の80％に達するまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   ナスを数回に分けて中火で黄金色になるまで揚げます。（一度にたくさん入れるとくっついてしまうので注意してください。）

   

6. 06

   手順 6

   揚げたナスを取り出し、余分な油を切ります。

   

7. 07

   手順 7

   乾燥唐辛子から種を取り除き、細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

   

8. 08

   手順 8

   少量の調味料を取り、ケチャップ大さじ3 、白酢大さじ2 、白砂糖大さじ1 、薄口醤油大さじ1と混ぜ合わせる。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に少量の油を加え、四川山椒を香りが立つまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    乾燥唐辛子とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    最後に、ソースを注ぎ入れる。

    

12. 12

    手順 12

    ソースにとろみがつくまで、中弱火で煮詰める。

    

13. 13

    手順 13

    調理済みのソースをナスにかければ、すぐに食べられます。または、そのままディップソースとしてお召し上がりください。