Lanières d'aubergine aromatisées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez l'aubergine, coupez-la en quartiers, puis découpez un cercle autour de la peau en retirant le cœur blanc. Coupez-la ensuite en fines lamelles.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez les lamelles d'aubergine dans un bol, ajoutez la fécule et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Essayez d'enrober chaque lamelle d'aubergine de fécule.

   

4. 04

   Étape 4

   Chauffez une grande quantité d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de sa température maximale.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire les lamelles d'aubergine par petites quantités à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (N'en mettez pas trop à la fois, sinon elles colleront entre elles.)

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez les lamelles d'aubergine frites et égouttez l'excédent d'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirez les graines des piments séchés et coupez-les en lanières. Hachez l'ail.

   

8. 08

   Étape 8

   Prenez une petite quantité d'assaisonnement et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce soja claire.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez un peu d'huile dans la casserole et faites revenir les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les piments séchés et l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

11. 11

    Étape 11

    Enfin, versez la sauce.

    

12. 12

    Étape 12

    Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    

13. 13

    Étape 13

    Nappez les lamelles d'aubergine de sauce cuite et c'est prêt ! Vous pouvez aussi les déguster telles quelles, en sauce.