Striscioline di melanzane aromatizzate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la melanzana, tagliatela a spicchi, poi praticate un foro circolare intorno alla buccia, scartando la parte bianca centrale. Infine, tagliatela a striscioline sottili.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete le strisce di melanzana in una ciotola, aggiungete l'amido e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Provate a ricoprire ogni striscia di melanzana con l'amido.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate abbondante olio in un wok fino a raggiungere l'80% della sua temperatura massima.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Friggete le strisce di melanzana, poche alla volta, a fuoco medio fino a quando non saranno dorate. (Non friggete troppe strisce di melanzana contemporaneamente, altrimenti si attaccheranno tra loro.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Togliete le strisce di melanzane fritte e scolate l'olio in eccesso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rimuovete i semi dai peperoncini secchi e tagliateli a striscioline. Tritate finemente l'aglio.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Prendete una piccola quantità di condimento e mescolatela con 3 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero bianco e 1 cucchiaio di salsa di soia leggera.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete un filo d'olio nella pentola e fate soffriggere i grani di pepe di Sichuan finché non sprigionano il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete i peperoncini secchi e l'aglio tritato e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Infine, versate la salsa.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa non si addensa.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Versate la salsa cotta sulle strisce di melanzane e sono pronte da mangiare. In alternativa, potete mangiarle direttamente come salsa di accompagnamento.