gestoofde gele croaker

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Maak de gele croaker grondig schoon en snijd er met een mes meerdere diagonale sneden in.

   

3. 03

   Stap 3

   Marineer de vis met gember, lente-uitjes, zout, kookwijn en Sichuanpeperkorrels. Knijp zoveel mogelijk sap uit de gember en lente-uitjes en laat de vis ongeveer twee uur marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Spoel de gemarineerde geelvinbaars kort af en dep hem vervolgens droog met keukenpapier.

   

5. 05

   Stap 5

   Bedek het oppervlak met droog zetmeel.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet wat olie in de pan, voeg gedroogde mandarijnschil toe en verwijder deze zodra de schil lichtbruin is. Het doel van het toevoegen van gedroogde mandarijnschil is om de visgeur verder te neutraliseren.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de gele ombervis toe en bak deze op middellaag vuur in een pan tot hij aan beide kanten goudbruin is.

   

8. 08

   Stap 8

   Maak van tevoren een saus: donkere sojasaus, oestersaus, maizena, ongeveer een half kommetje water, een paar druppels sesamolie en een paar druppels Sichuanpeperolie. Meng alles goed door elkaar.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet de saus erbij en laat het geheel op middellaag vuur sudderen tot de saus indikt.

   

10. 10

    Stap 10

    Foto van het eindproduct.