Geschmorter Gelber Umberfisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Gelbbrassen gründlich säubern und mit einem Messer mehrere diagonale Schnitte machen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Fisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz, Kochwein und Sichuanpfeffer marinieren. Ingwer und Frühlingszwiebeln gut ausdrücken und den Fisch etwa zwei Stunden marinieren lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den marinierten Gelbflossen-Umberfisch kurz abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Oberfläche mit trockener Stärke bestreuen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Öl in den Topf geben, getrocknete Mandarinenschalen hinzufügen und entfernen, sobald sie leicht gebräunt sind. Die Zugabe von getrockneten Mandarinenschalen dient dazu, den fischigen Geruch weiter zu mildern.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Gelbflossen-Umberfisch dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Bereiten Sie im Voraus eine Sauce zu: dunkle Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke, etwa eine halbe Schüssel Wasser, einige Tropfen Sesamöl und einige Tropfen Sichuanpfefferöl. Gut verrühren.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie die Sauce hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt.

   

10. 10

    Schritt 10

    Foto des fertigen Produkts.