Corvina gialla brasata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Pulisci accuratamente il pesce persico giallo ed effettua diversi tagli diagonali con un coltello.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Marinate il pesce con zenzero, cipollotti, sale, vino da cucina e pepe di Sichuan. Spremete bene lo zenzero e i cipollotti per estrarre tutto il succo possibile e lasciate marinare per circa due ore.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Sciacquate brevemente il pesce persico giallo marinato, quindi asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Ricoprire la superficie con amido secco.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate un po' d'olio nella pentola, aggiungete la scorza di mandarino essiccata e rimuovetela quando si sarà leggermente dorata. Lo scopo dell'aggiunta della scorza di mandarino essiccata è quello di eliminare ulteriormente l'odore di pesce.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete il pesce persico giallo e fatelo rosolare in padella a fuoco medio-basso fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Preparate la salsa in anticipo: salsa di soia scura, salsa di ostriche, amido di mais, circa mezza ciotola d'acqua, qualche goccia di olio di sesamo e qualche goccia di olio di pepe di Sichuan. Mescolate bene.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versate la salsa e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché non si addensa.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Foto del prodotto finito.